Nourishing People

Tips Pintar Memilih Ikan Segar


Makan ikan sangat baik untuk kesehatan. Kandungan protein dan lemak omega-3 yang tinggi pada ikan dapat membantu memperbaiki sel-sel otak. Disisi lain, Ikan merupakan salah satu makanan yang tergolong cepat rusak. Tingginya kandungan protein menyebabkan ikan dapat menimbulkan bau busuk yang menyengat jika rusak. Untuk mendapatkan ikan yang baik dikonsumsi, tentu saja dimulai dari pemilihan ikan yang segar. Bagaimana cara memilihikan segar? Simak tipsnya :

Ikan Utuh

• Mata
Mata ikan adalah indikator paling baik untuk menentukan kesegaran ikan. Pilih ikan yang matanya masih bening dan cerah. Selain itu, dapat dicoba memegang matanya. Jika matanya masih menonjol dan tidak melesak saat dipegang, artinya ikan masih segar. Ikan yang sudah menurun kualitasnya,matanya terlihat cekung, buram serta mata kelabu tertutup lendir;

• Sisik
Cermati sisik ikan apakah masih terlihat bercahaya. Ikan yang segar dapat diamati dari sisiknya yang bersih dan masih berwarna metalik. Selain itu sisik ikan segar masih utuh dan melekat kuat. Jika sudah tidak segar, sisik menjadi mudah lepas dan warna memudar.

• Lendir
Lendir yang dikeluarkan dari permukaan ikan segar masih jernih dan tidak terlalu kental. Jangan pilih ikan yang lendirnya mulai berwarna keruh dan kental.

• Insang
Ikan yang masih segar, insangnya berwarna merah cerah. Perhatikan pula apakah insangnya bersih dari segala kotoran. Jika sudah tidak segar, insang menjadi keabuan, berlendir dan berbau amis.

• Daging
Kesegaran ikan bisa dilihat dari warna dagingnya yang cerah dan tidak pucat. Kekenyalannya juga masih baik. Bila ditekan, daging ikan yang masih segar terasa keras dan kenyal. Sedangkan ikan yang sudah tidak segar lagi dagingnya lembek dan membekas bila ditekan.

• Aroma
Ikan yang masih segar mengeluarkan aroma air segar atau air laut. Jika mulai berbau anyir, ikan sudah mulai busuk.

Fillet

• Kulit
Jika fillet ikan masih ada kulitnya, perhatikan apakah kulit tersebut masih berwarna cerah dan menempel dengan baik. Ikan yang sudah tidak segar, kulitnya mulai kusam dan mudah mengelupas;

• Daging
Sama seperti ikan utuh, perhatikan warna dagingnya, apakah masih sega rdan berwarna cerah. Pencet sedikit dagingnya, jika masih keras dan kenyal berarti ikan masih segar.


Sumber: Warta Pasar Ikan Edisi Februari 2011 No. 90
  • Tips Pintar Memilih Ikan Segar
  • Winarno Anoraga
  • 22 April 2012
  • 1 komentar:
 

1 comments:

  1. Terima kasih anda telah memberikan kesempatan untuk berkomentar. Artikel anda sangat bagus. Semoga bermanfaat untuk semua

    BalasHapus